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9 Unterschale Die Unterschale vom Rind wird oftmals auch als Schwanzstück bezeichnet Sie ist die Muskulatur der Außenseite der Keule Das Fleisch der Unterschale findet gerne Verwendung in der Zubereitung von Gulasch Rostbraten Spick braten oder Rouladen Geschmackvoll mariniert auch das ideale Fleisch für Geschnetzeltes