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Sousvide SO GART MAN SOUS-VIDE Saftiges Fleisch das auf der Zunge zergeht knackiges nährstoffreiches Gemüse zarter auf den Punkt gegarter Fisch Sousvide-Garen macht es möglich Die schonende Garmethode kommt aus Frankreich der Begriff setzt sich zusammen aus „sous“ unter und „vide“ Vakuum Speisen werden dabei unter Luftabschluss in einem Kunststoffbeutel in warmem Wasser langsam gegart Die Temperatur liegt je nach Gargut und Zutaten bei 40 bis 85 Grad die Garzeiten können mehrere Stunden betragen CONVENIENCE-FOOD AUF HÖCHSTEM NIVEAU Der Hauptvorteil des Vakuumgarens ist dass durch das Vakuumieren nichts aus dem Gargut austreten kann weder flüchtige Geschmacksstoffe noch Wasser Fleisch und Fisch bleiben saftig wertvolles Aroma und auch die Nährstoffe werden bestmög - lich erhalten Außerdem ist Sousvide-Garen sehr bequem Das Fleisch kommt je nach Größe 1 bis 4 Stunden vor dem Essen ins Wasserbad ab da haben Sie Kopf und Hände frei für die anderen Menübestandteile Mit dem Fleisch beschäftigen Sie sich erst wieder kurz vor dem Anrichten FILET DAS BESTE KOMMT ZUM SCHLUSS Ein rosa gegartes Rinderfilet ist der Traum vieler Fleischfans Mit Sousvide gelingt das ganz einfach Stellen Sie die Temperatur auf knapp unter 60 Grad geben Sie das Filet ein paar Stunden ins Wasserbad und der Kern wird genau die gewünschte Farbe und den anvisierten Garpunkt haben Nach dem Garprozess kommt das Fleisch aus dem Beutel wird abgetupft und erhält durch scharfes Anbraten auf dem Grill in der Pfanne oder im sehr heißen Ofen die perfekte Kruste 4