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Zutaten 5 Racks Spareribs vom Duke of Berkshire Etwas Olivenöl 6–8 kg Holzkohle Briketts Kirschholz Chunks 1 Sprühflasche mit Apfelessig gefüllt Alufolie Für das Rub 1 EL Salz 2 EL Pfeffer 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Knoblauchpulver Für die Sauce 200 ml Mayonnaise 2 Knoblauchzehen 1 TL Tomatenmark 3 EL Reisessig Salz und Pfeffer aus der Mühle Sriracha Sauce nach Geschmack SPARERIBS VOM DUKE MIT SRIRACHA MA YO 26