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Achtung | Wenn Sie ein nicht tranchiertes und noch nicht pariertes Stück erworben haben Schneiden Sie einen nicht zu kleinen Anteil des mächtigen Fettdeckels vor dem Rub und vor der Zubereitung im Smoker ab Das Fett hält zwar das Fleisch schön saftig fungiert andererseits allerdings als eine Art „Aromabremse“ Ist die Fettschicht zu dick gelangen weder die Rub-Aromen noch der heiß geliebte Rauchgeschmack bis zum Fleisch 19