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■ Die Garnelen kalt abspülen trocken tupfen bis auf das letzte Glied schälen und vom Darm befreien ■ Die Kirschtomaten halbieren Die Schalotte und die Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Scheiben schneiden ■ Die Bio-Zitrone heiß abspülen trocken tupfen und in Scheiben schneiden Den Basilikum abbrausen trocken tupfen die Blättchen abzupfen und grob hacken ■ In einer sehr weiten Pfanne alternativ lieber zwei Pfannen nehmen wenn man keine sehr große Pfanne hat das Olivenöl erhitzen ■ Schalotte und Knoblauchscheiben darin kurz andünsten Dann die Temperatur erhöhen die Garnelen und die Zitronenscheiben hinzugeben und bei großer Hitze das Ganze zwei bis dreiMinuten rundherumanbraten ■ Mit dem Pastis ablöschen Kirschtomaten und Butter zugeben und unter Schwenken zwei bis drei Minuten nochmal kräftig weiterbraten ■ Mit Meersalz und Piment d’Espelette ein spezielles Chilipulver aus dem französischen Baskenland wer den partout nicht bekommt kann auch Piementon de la Vera oder zur Not auch Cayennepfeffer nehmen würzen ■ Anschließend die Basilikumblätter unter das Gericht mischen und sofort servieren Die Soße genüsslich mit Baguette auftunken In diesen Tagenmüssenwir uns eben an die Sehnsuchtsorte träumen Paris die romantischeMetropole an der Seine zum Beispiel Ein Spaziergang durch das belebteMontmartre ein romantisches Picknick unter demEiffelturm lecker schlemmen in einemkleinen Bistro – geht gerade nicht Aber dann kochenwir doch französisch Dieses delikate und einfache Rezept stammtausdemschönenKochbuch „Verliebt inParis“ Hölker Verlag 30 Euro und schmeckt einfach herrlichmit einem frischen Baguette 750 g 200 g 1 1 2 6 EL 3 EL 1 EL ■ Zutaten Portionen 4 Riesengarnelen Kirschtomaten Schalotten und Knoblauch Zitrone und Pastis Basilikum und Olivenöl Meersalz Piment d’Espelette Butter Der Frische-Profi Zubereitung Sowird’s gemacht Anis-Drink zum Appetit-Anregen Das Küchen-Lexikon Das Wort Pastis kommt aus der Provence und bedeutet „Mischung“ Die Anis-Spirituose aus Frankreich enthält 40 bis 45 Volumenprozent Alkohol Heute wird meist neben französischemAnis auchder ausAsien stammende Sternanis verwendet Weitere Zutaten sind Zucker Fenchelsamen Süßholzwurzeln andere Kräuter wie Thymian Salbei Beifuß Bohnenkraut Kreuzkümmel und Tausendgüldenkraut Pastis ist vor allem im Süden Frankreichs verbreitet dort wurde er um 1915 von Bauern als Ersatz für den verbotenen Absinth hergestellt Auch Pastis war bis 1922 verboten Getrunkenwird ermit Eis-Wasser fünf bis sechs Teile Wasser auf einen Teil Pastis im Glas wechselt er dann seine Farbe von durchsichtig zu milchiggelblich Foto – weil die im Alkohol gelösten ätherischen Öle plötzlich unlöslich werden Man kann Pastis auch mit Cola Bitter Lemon Champagner oder O-Saft genießen Fo to s Hö lk e r Ve rl a g Ju li a Ho e rs c h i Sto c k p h o to Ge tt y h e rs te ll e r BESSER LEBEN Riesengarnelen Kirschtomaten Schalotte und 2Knoblauchzehen Bio-Zitrone Stängel Basilikum Olivenöl etwasMeersalz und Piment d’Espelette Pastis Butter Riesengarnelenmit Pastis Tomaten Präsentiert von Genuss Rezept derWoche