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Kennen Sie das? Nach dem üppigen Adventsoder Weihnachtsmahl steht ihnen in der Zeit der allgegenwärtigen Plätzchen Zimtsterne Printen und Dominosteine gar nicht so der Sinn nach einem knallsüßen Dessert mit viel Zucker Sahne und Schokolade Deshalb haben wir für Sie mal drei raffinierte Dessertideen zusammengestellt die auch nicht ganz so großen Naschkatzen munden dürften Einige sind süß angehaucht einige deutlich deftig sie eignen sich auch als Vorspeise für alle die am Ende nicht auf Süßes verzichten wollen oder eben zu einem schönen Glas Süßwein oder Sherry als Abschluss an der Festtagstafel wenn alle schon beim klassischen Bratapfel mit dick Vanillesoße abwinken Die Rezepte stammen alle aus dem Buch „Bake a Wish“ von Annalena Bokmeier Hölker Verlag 28 Euro die wirklich innovative Backideen für die Weihnachtszeit und auch darüber hinaus hat ■ Für den Boden Mehl Kakao Puderzucker und Salz vermengen Butter und Ei zugeben alles mit den Händen rasch zu glattem Teig verkneten Abgedeckt für mindestens 30 Minuten kalt stellen ■ Backofen auf 180 Grad vorheizen Eine Tarteform einfetten mit Mehl ausstäuben Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen Vorsichtig mithilfe eines Nudelholzes in die Form geben diese vollständig damit auskleiden und die Ränder mit einem Messer begradigen ■ Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen einen Bogen Backpapier darauflegen und die Form mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken befüllen Boden 12 Minuten vorbacken dann die Hülsenfrüchte mitsamt Backpapier entfernen und den Boden 3 bis 5 Minuten fertig backen Vollständig auskühlen lassen ■ Für die Füllung Sahne mit Zucker Zimt Vanille und Orangenschale aufkochen und köcheln lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat Vom Herd nehmen Orangenschale entfernen ■ Gelatine in kaltem Wasser einweichen Ausdrücken zur Sahnemischung geben unter Rühren auflösen lassen Ca ½ der Sahnemischung unter Rühren zum Mascarpone geben Masse mit restlicher Sahnemischung glatt rühren ■ Tarteboden mit Konfitüre bestreichen vorsichtig die Sahnemischung eingießen am besten mit geringem Abstand und über die Rückseite eines Löffels ■ Tarte für mindestens 4 Stunden besser über Nacht kalt stellen bis die Panna cotta fest geworden ist Kurz vor dem Servieren mit frischen Früchten Thymian Zimtsternen und Sternanis verzieren ■ Tipp Abgeschnittene Teigstücke verkneten ausrollen Sterne ausstechen und mit dem Boden backen Tarte damit garnieren ■ Zutaten Portionen Für eine 1 Tarte 230 g 20 g 75 g 1 125 g 400 g 100 g 2 TL 1 3 Blatt 200g 100 g Ein paar Ein paar Etwas Mehl Kakaopulver Puderzucker Ei und 1 Prise Salz sehr weiche Butter Sahne Zucker Zimt und 1 2 TL gemahlene Vanille Streifen von einer Bio-Orange Gelatine Mascarpone schwarze Johannisbeerkonfitüre frische Früchte z B Feigen Physalis Preiselbeeren Zimtsterne und Sternanis frischer Thymian 5 g 500 g 12 g 150 g Je 2 100 g 1 EL Etwas frische Hefe Weizenmehl Type 550 oder 405 Salz und insgesamt 8 EL Olivenöl Brie und 2 Blättchen Salbei Zweige Rosmarin und Oregano rote Cranberrys Meersalz und 1 EL Honig Butter und frische Kräuter 50 g 1 Rolle 1 Ein paar 1 2 Bund Je 50 g 150 g 100 g 1-2 EL Etwas Parmesan Blätterteig Ei und etwas Milch Sesamsamen Petersilie Walnusskerne Soft-Datteln Frischkäse Gorgonzola Zitronensaft Salz und schwarzer Pfeffer BESSER LEBEN Fo to s An n al en a Bo k m ei er Hö lk er Ver la g iS to ck p h o to Get ty Wei te re Rez ep te u n te r w w w h an d el sh o f d e ex p re ss -r ez ep te ■ Für den Teig am Vortag Hefe in 400 ml Wasser auflösen Mit Mehl Salz und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen und nur mit einem Holz-Löffel zum glatten Teig verrühren ■ Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 60 bis 90 Minuten ruhen lassen Alle 20 bis 30 Minuten dehnen Dafür Teigränder nach oben ziehen und zur Mitte falten leicht festdrücken Teig abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen ■ Am nächsten Tag Backform einfetten Teig ohne ihn zu entgasen in die Form geben zum Rand hin ausziehen Noch mal 1 Stunde gehen lassen ■ Nach 30 Minuten Backofen auf 220 Grad vorheizen Brie in Stücke schneiden Kräuter abzupfen Salbei grob hacken Focaccia mit 6 EL Olivenöl beträufeln mit Fingerspitzen eindrücken Briestückchen in Löcher drücken Cranberrys Kräuter und Meersalz verteilen Mit Honig beträufeln im Ofen ca 25 Minuten goldbraun backen Mit Kräutern und Olivenöl dippen ■ Backofen auf 200 Grad vorheizen Blech mit Backpapier auslegen Parmesan reiben ■ Blätterteig entrollen Sterne in verschiedenen Größen ausstechen aufs Backblech geben Ei mit Milch verquirlen und Sterne damit bepinseln ■ Parmesan und Sesam darauf verteilen Sterne im Ofen ca 8 Minuten backen vollständig auskühlen lassen ■ Blättchen der Petersilie abzupfen und fein hacken Walnusskerne fein hacken in einer Pfanne ohne Fett anrösten Datteln in Stücke schneiden Frischkäse und Gorgonzola cremig rühren Petersilie Walnüsse Datteln Zitronensaft Salz und Pfeffer unterrühren Immer 3 bis 4 Sterne mit Creme zu Bäumchen zusammensetzen Drei leckere Ideen fürs Fest – süß deftig Zubereitung Zimt-Pannacotta-Tarte Präsentiert von Genuss Rezepte der Woche Focaccia mit Adventsstimmung Portionen 4bis6 Blätterteig-Tannenbäumchen mit Gorgonzola Portionen 4