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4 Mehr Umami geht nicht Pilze sind Aromabomben Allrounder und absolute Stars auf dem Teller – ob würzig nussig oder zartmild Von Klassikern wie Champignons bis zu Edelsorten wie Shiitake oder Kräuterseitlingen Jetzt ist ihre Zeit Und was passt besser dazu als ein fluffiger Hefeteig mit krossem Boden? Unsere Focaccia mit Pilzen nach Wahl ist schnell gemacht und bringt echtes Soulfood-Feeling auf den Tisch – ganz ohne Schnickschnack aber mit richtig viel Geschmack ZUTATEN – FÜR DEN TEIG 250 g Weizenmehl Type 550 oder 405 ½ Würfel frische Hefe ca 21 g 150 ml lauwarmes Wasser ½ TL Zucker 1 TL Salz 1 - 2 EL getrocknete Pilze nach Wahl z B Steinpilze Shiitake oder Kräuterseitlinge fein gemahlen ZUBEREITUNG Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen mit der Hälfte des Mehls verrühren leicht mit Mehl bestäuben und ca 15 Minuten gehen lassen Getrocknete Pilze Ihrer Wahl mahlen und mit Salz unter das restliche Mehl mischen Zusammen mit dem restlichen Wasser zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten Zugedeckt ca 1 Stunde gehen lassen Den Teig in eine geölte Form drücken etwa 3 cm dick und nochmals 15 Minuten ruhen lassen Mit Olivenöl beträufeln frische Pilze und Knoblauchscheiben hineindrücken Nach Wunsch mit Kräutern und Meersalz bestreuen Bei 180 °Cca 15 Minuten goldbraun backen Kurz abkühlen lassen dann servieren FLUFFIGE LUFTIGE ZUTATEN – FÜR DEN BELAG ca 150 g frische Pilze nach Wahl z B Champignons Pfifferlinge Shiitake 1 - 2 Knoblauchzehen 2 - 3 EL Olivenöl 1 TL grobes Meersalz nach Geschmack Frische oder getrocknete Kräuter z B Rosmarin Thymian Pilz-Focaccia AUSTERNPILZE Deutschland Polen 200 g Schale 1 99 2 99 KRÄUTERSEITLINGE Deutschland Kosovo 150 g Schale Tagespreis Zum topaktuellen STEINPILZE Rumänien kg SHIITAKEPILZE Kosovo China 150 g Schale 2 99